Het grootste gedeelte van gedrag komt veelal onbewust tot stand. Omdat we dagelijkse met zoveel informatie geconfronteerd worden, kan ons brein dit niet allemaal verwerken. Daarom gebruikt het zogenaamde "shortcuts" om keuzes te maken. Dit kan bijvoorbeeld door duurzame gerechten meet aan de voorkant van een buffet te plaatsen.
Mensen volgens graag het gedrag van anderen, dat heet de sociale norm. Om hergebruik van handdoeken te stimuleren is het heel effectief om te noemen dat andere gasten in diezelfde hotelkamer ook handdoeken hergebruikt hebben.

Gasten tevreden houden over kwaliteit én duurzame gerecht bereiden is heel goed mogelijk. Aantrekkelijkheid van bereiding en presentatie speelt hierbij een belangrijke rol.
Onderzoekers van de universiteit van Wageningen verruilden oorspronkelijke gerechten voor alternatieven waarin meer groenten, aantrekkelijker werden bereid en gepresenteerd. Tegelijkertijd werd het aandeel vlees of vis gereduceerd.
Na aanpassing werd tot 113% meer groente gegeten en tot 13% minder vlees of vis. En, net zo belangrijk, gasten waren minsten zo tevreden over hun bezoek.

Kraanwater is veel duurzamer om te schenken dan gebotteld mineraalwater. Industrieel gebotteld water geeft 300 keer zoveel CO2-uitstoot als kraanwater. Bovendien wordt het vaak in plastic flesjes gebotteld.
Wanneer je kraanwater serveert, zou je ervoor kunnen kiezen om gasten een symbolisch bedrag hiervoor te laten betalen. Wanneer je dit geld dan weer aan een goed doel schenkt, ben je ook nog eens maatschappelijk verantwoord bezig.